Chemex Filterkaffee in Perfektion

Chemex Filterkaffee – Handarbeit in Perfektion…

Das Revival: Mit Hand aufgebrühter Kaffee
Bei keiner anderen Art der Kaffeezubereitung findet sich mehr Hingabe als beim Aufbrühen eines frischen Filterkaffees in Handarbeit. Der feine Duft und reiner, purer Kaffeegenuss – das ist es, was handgebrühten Kaffee wieder zum Trend werden ließ.

…und mit viel Stil: Kaffee aufbrühen mit der Chemex Kaffeekaraffe

Eine besonders stylische Variante des Kaffeeaufbrühens ist die mit der CHEMEX. Die Chemex-Kaffeekaraffe aus dickem Glas ist Filterkaffeezubereiter und Dekantiergefäß in einem. Sie wurde 1941 von – wie sollte es anders sein – einem leidenschaftlichen Kaffeeliebhaber erfunden: dem deutschen Chemiker Dr. Peter J. Schlumbohm. Dieser übertrug seine weitreichenden Erfahrungen mit Filtertechniken aus dem Chemielabor auf die Kaffeeextraktion.
Die Chemex ist das perfekte Ergebnis der idealen Filterkaffee-Technik. Die dazugehörigen Chemex Filtertüten sind etwas schwerer als übliche Filtertüten, sodass garantiert kein Kaffeepulver, wie es beispielsweise bei der French Press schon mal vorkommt, durchdringen kann. Hat man gerade mal keine original Chemex Filtertüte zur Hand, tun es zur Not auch zwei normale Filtertüten, die man einfach ineinander steckt.

Gebrüht wird per Hand. Empfohlen werden 8 gehäufte Esslöffel Kaffeepulver auf 1 Liter Wasser. Dabei können Sie, Schritt für Schritt, dem weiter unten beschriebenen Procedere der  Handfilterung „Kaffeebrühen mit dem Porzellanfilter“ folgen. Wobei ein extra Filter bei der Chemex überflüssig ist – das Einlegen der speziellen Filtertüte erfolgt in die trichterförmige Öffnung des Gefäßes, das auch über einen „Schnabel“ zum Ausgießen verfügt.
Die Chemex ist ein stilvolles und hochgelobtes Designobjekt: Deshalb findet man sie auch in der permanenten Ausstellung des Museum of Modern Art (MoMa) in New York. Dort ist sie als einer von 100 Designklassikern der Neuzeit ausgestellt.
Die Chemex, die Woodneck mit einer dekorativen Isoliermanschette aus Holz insbesondere, ist also in jeder Hinsicht geeignet, das Aufbrühen von Kaffee auch direkt am Tisch, z. B. zusammen mit den Gästen, im wahrsten Sinne des Wortes zu zelebrieren. Wir wünschen Ihnen viel Spaß dabei! Freuen Sie sich auf unvergleichlichen Kaffee, den Sie unmittelbar nach dem Aufbrühen, wenn er noch richtig schön heiß ist, genießen sollten.

Chemex Kaffee

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  • Fr wunderbar aromatischen Filterkaffee
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Espresso Rezepte Kaffeespezialitäten

Kaffeespezialitäten – Was aus einem Espresso werden kann

Es ist die klassische Tasse Bohnenkaffee, die in ganz Deutschland zu nahezu jeder Tageszeit genossen wird. Sie bringt so manchen Morgenmuffel auf Trab, ist das bevorzugte Heißgetränk in der ersten Arbeitspause, sorgt nach dem Mittagessen dafür, dass man nicht von der Verdauungsträgheit übermannt wird und ist für viele Kaffeefreunde auch am Nachmittag und sogar nach dem Abendessen das Getränk der Wahl. Zeit für eine feine Tasse Kaffee ist immer! Der klassische Kaffeegenuss, Kaffee aus dem Handfilter – eine Variante, die gerade heute wieder viele neue Anhänger findet – oder Kaffee aus der Filterkaffeemaschine ist die eine Seite der Genusses.

Auf der anderen Seite ist auch Abwechslung gefragt. Hier kommen Kaffeespezialitäten ins Spiel, besonders die aus Italien. Sie sind heute beliebt wie nie zuvor und finden sich nicht nur auf jeder Kaffeekarte, sondern werden auch zu Hause oft und gerne zubereitet.

Bereits vor einigen Jahrzehnten wurden auch in Deutschland stärkere Kaffeesorten mit einer speziellen Röstung genossen. Seit dieser Zeit ist der Espresso, der kleine Schwarze, immer beliebter geworden, heute ist er in aller Munde. Und wem der Kleine Schwarze zu stark ist, der hat viele Möglichkeiten, ihn zu „besänftigen“.

Einfach und schnell hergestellt: Kaffeespezialitäten mit italienischem Flair und einem vollmundigen, kräftigen Aroma

Espresso – ein kleines, starkes Stück Italien

Klein und schwarz, mit kräftigem Geschmack. Für einen normalen Espresso (Solo) werden 7 gr. Kaffeepulver und 25 ml Wasser benötigt, das mit sehr hohem Druck durch das sehr fein gemahlene Pulver gepresst wird. Damit der Espresso möglichst lange heiß bleibt, sind für alle Varianten sehr dickwandige Espressotassen die Wahl, idealerweise angewärmt.

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Kaffee kochen

Kaffee kochen- die klassichen Methoden im Überblick

Kaffee kochen mit dem Handfilter – die gute alte Art

Die älteren unter uns erinnern sich sicherlich noch daran, auf welche Weise Kaffee gekocht wurde, wenn sie als Kind mit den Eltern bei den Oma und Opa zum „Kaffee“ auf Besuch waren. Wasser wurde im Kessel erhitzt, wurde vom Herd genommen und der Inhalt in einen Plastikfilter oder in einen Melitta Porzellan-Filter gegossen, in den zuvor Kaffeepulver gegeben worden war und der auf einer blumenverzierten Kaffeekanne stand.

Das Kaffee kochen durch manuelles Aufbrühen erzeugt einen sehr aromatischen Kaffee und ist auch heute noch eine Methode, mit der professionelle Kaffeetester die Qualität der Kaffeebohnen beurteilen.

Und – Gutes kommt wieder – heute ist das Kaffee kochen mit dem Handfilter auch in vielen Haushalten aktueller denn je.

Richtiges Kaffee kochen mit dem Handfilter geht so: Das Wasser darf nicht mehr kochen, wenn es mit dem Kaffeepulver im Filter in Berührung kommt, ansonsten verflüchtigen sich die feinen Aromastoffe und die bitteren und sauren Kaffeekomponenten treten in den Vordergrund. Ideal ist eine Temperatur von 88 bis maximal 94 Grad Celsius. Das möglichst frische Kaffeepulver (ca. 7-9 Gramm pro Tasse) wird nun mit einem kleinen Schwall heißem Wasser angefeuchtet, es sollte etwa 25 Sekunden aufquellen. Auf diese Weise werden die gerösteten Öle, Fette sowie Bitterstoffe gelöst. Nun wird das Wasser in kleinen Mengen alle zehn Sekunden nachgegossen. Der gesamte Vorgang des Brühens sollte ungefähr vier bis sechs Minuten dauern. Unter einer Zeit von vier Minuten entfalten sich die Aromen zu wenig, über sechs Minuten verflüchtigen sie sich bereits wieder.

Geschmack: Klarer Kaffee ohne Crema Hä? Verstehe ich nicht!!!!

Variationsmöglichkeiten: Experimentieren Sie mit unterschiedlichen Wassertemperaturen, Wassermengen, Kaffeepulvermenge, Kaffeebohnensorten und deren Mahlgrade.

Geeignet für alle, die das Kaffeekochen gern klassisch mögen, Zeit und Muße haben und alle die voll im Trend liegen wollen.

 

Kaffee kochen mit der Filterkaffeemaschine – die authentische Art

Das Kochen von Filterkaffe ist eine bevorzugte Art der Kaffeezubereitung in den USA und Nordeuropa. Eine Zubereitungsart, die Mitte des 20. Jahrhunderts in Deutschland perfektioniert wurde und ihren Durchbruch mit der Erfindung der Filterkaffeemaschine „Wigomat“ hatte.

Im Gegensatz zum Kaffee kochen mit dem Handfilter hat man nur recht wenig Einfluss auf das Ergebnis, da die Filterkaffeemaschine den Brühvorgang der Handfilterung so authentisch wie möglich nachbildet. In diesem Zusammenhang ist das Wort Schwallbrühen jedem Liebhaber von Filterkaffee geläufig.

Musterbeispiel ist hier die legendäre Moccamaster Filterkaffeemaschine. Spielraum für den persönlichen Geschmack hat man natürlich reichlich bei der Wahl der Kaffeesorte sowie deren Mahlgrad.

Pro Tasse Kaffee nimmt man – wie beim Filtern mit Hand – ca. 7-9 Gramm Kaffeepulver, und wählt beim Mahlgrad eine mittlere Stufe.

Wenn der Kaffee durchgelaufen ist, sollte er idealerweise gleich getrunken oder möglichst schnell in eine Isolierkanne gefüllt werden, um das Aroma möglichst lange zu halten. Sehr beliebt und praktisch sind deshalb Filterkaffeemaschinen, die eine Thermoskanne gleich dabei haben.

Geeignet besonders für Vieltrinker. Kaffeekochen mit der Filterkaffeemaschine ist zeitlos und günstig.

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Filterkaffee perfekt zubereitet

Frisch gebrühter Kaffee – herrlich!

Der gute alte Filterkaffee ist zurück! Oder war er nie wirklich weg? Immer mehr Liebhaber ziehen, zumindest zeitweise, frisch gebrühten Kaffee den zum Trend gewordenen Kaffeespezialitäten vor und kehren dem Kaffeevollautomaten, der Kaffeemaschine für Pads oder Kapseln den Rücken.

Hier ein paar Tipps, worauf es beim Filterkaffee ankommt und wie er zum Hochgenuss wird.

Wer Filterkaffee zubereiten möchte, kann dazu eine Filter- Kaffeemaschine benutzen, muss es aber nicht. Wird der Kaffee nach guter alter Tradition per Hand aufgebrüht, sind eine Kanne, ein Kaffeefilter aus Kunststoff oder Porzellan ausreichend, dazu die passende Filtertüte, Kaffeepulver und gekochtes Wasser.

Der Vorteil von handgebrühtem Kaffee bestehe darin, dass die Zubereitung von Anfang bis Ende in der eigenen Hand liege, schwärmen viele, und dass man sie wunderbar zelebrieren könne.

 Mehr oder weniger Koffein im Filterkaffee?

Eine wichtige Rolle für den Geschmack eines Filterkaffees spielt die Wahl der Kaffeebohne. Welche Kaffeesorte seinem individuellen Geschmack am ehesten entspricht, muss jeder für sich herausfinden. Generell gilt: Wer auf einen hohen Koffeingehalt Wert legt, liegt mit der Robustabohne richtig. Diese enthält 2 – 4% Prozent Koffein. In Arabicabohnen hingegen sind nur bis zu 2% Koffein enthalten.

Natürlich ist auch die Röstung ein wichtiger Faktor für Aroma und Geschmack eines Kaffees. Fragen Sie in einer Kaffeerösterei nach – dort werden Sie bestens beraten, welche Mischung sich besonders gut als Filterkaffee eignet und welchen Mahlgrad Sie wählen sollten.

Weiches Wasser, frisch gemahlene Bohnen in den Kaffeefilter

Wer entkalktes Wasser oder gar ein Mineralwasser zum Kaffeekochen benutzt, wird begeistert feststellen, dass der Kaffee damit viel weicher und runder schmeckt. Auch frisch gemahlene Bohnen verbessern den Geschmack. Da riecht und schmeckt man viel mehr Aromen heraus als bei fertigem Kaffeepulver aus der Tüte oder dem Glas. Erst mit frisch gemahlenen Bohnen wird der Filterkaffee so richtig vollmundig. Eine Prise Salz sollte ebenfalls in den Filter kommen. Salz hebt die Aromen des Kaffees besonders gut hervor.

Am besten in der Dose

Sowohl für Kaffeebohnen als auch Kaffeepulver gilt: Immer trocken, lichtgeschützt, luftdicht und kühl aufbewahren, sonst gehen die Aromen verloren. Wobei die Kaffeebohne in Gänze das Aroma weit besser hält als Kaffeepulver. Am besten ist für beides eine gut verschließbare Dose geeignet. Da Kaffee zudem andere Aromen praktisch anzieht, sollte er keinesfalls im Kühlschrank oder im Gewürzschrank aufbewahrt werden. Sonst hat man am Ende unerwünschte Geschmäcker mit in der Tasse.

Eine wirkliche Alternative zum Aufbrühen von Kaffee mit der Hand ist eine Filterkaffeemaschine, die gerade die Haushalte erobert und von zahllosen Kaffeefreunden euphorisch als die beste Filterkaffeemaschine der Welt bezeichnet wird. Sie heißt Moccamaster und ist so konzipiert, dass das Kaffeeaufbrühen von Hand simuliert wird. Kaffee wie von Hand gebrüht!

Auf Kaffeemaschine-infos.de stellen wir sie Ihnen vor.

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